Еми така е! Никъде не пише защо милинките са калоферски. В wekipedia се казва, че калоферските жени били големи майсторки на тестата и на сиренето. Според Стефан се казвали калоферски, защото ги е месил даскал Ботьо Петков. 
Обаче най – големият деликатес в Калофер било малко печено агънце! 
Рецептата е от един много приятен блог, който чета отскоро: С мен в кухнята. Препоръчваме ви го с две ръце и съм сигурна, че ще намерите най – малко дузина рецепти, които ще искате да направите веднага. От дете не съм яла такова чудо и като видях поста на Тони си викам “Това е рецптата за съботната закуска”.
Калоферски милинки
Е да запретваме ръкави. Необходимите продукти са:
- около 900 гр брашно
- 14 гр. суха мая
- 500 мл. топличко прясно мляко
- 50 мл. олио
- 1 ч. л. сол
Брашното се пресява, а останалите продукти се смесват в дълбока купа и се омесва меко тесто, на който както му е удобно. Ако искате можете да издълбаете кладенче в брашното, а ако искате можете да прибавяте малко по малко брашно към течността. Тестото се оставя да втаса на топло, покрито с месалче. След това се разделя на топки с големина на яйце, които се подреждат в намаслена тавичка (може да се използва и хартия за печене) и се оставят да фтасат на ново, може би за около 30 мин. С пръсче се прави дупчица и се заливат с плънка приготвена от:
- 220 гр. натрошено краве сирене
- 300 мл. мляко
- 3 с. л. олио
- в оригиналната рецепта се добавят и 15 гр. захар, но аз ги скипнах.
Пече се във фурната, включена на максимум. Аз не съм я загрявала предварително. Печенето продължава около 30 – 40 минути.
Kалоферски милинки
Да ви е сладко!
Svetlina
януари 30, 2010
Може калоферското да е в начина на приготвяне. Защото маминка прави тестото на топки, така втасва, после всяка топка разстила на дълго, маже с маргарин, ръси със сирене, притваря по дължина и реже на кръгчета. И като попривърши с печенето, намазва милинките с олио и посипва брашно през сито.
Dani
януари 30, 2010
Много са апетитни -поздравления
))
Тони
януари 31, 2010
Маги, колко много ме зарадва, че си направила милинките! Много добре, че си пропуснала захарта. Надявам се, да са ви са се усладили.
Благодаря ти и за ласкавите думи и похвали за моя блог! Направо ме накара да се изчервя. Радвам се, че ти допада
Спорна и много усмихната нова седмица
kulinarnimisli
януари 31, 2010
Светлина, за жалост не си спомням как ги правят в Нови пазар. Обаче като се прибера някой ден ще разпитам и ще пробваме и новоопазарски милинки.
Дани, Тони много благодаря. Трябва да ви уверя, че станаха божествени.