Морковени кексчета

Вярно е, че всички харесват морковени кексчета! И знаете ли защо? Защото съдържат в себе си толкова много цветове, аромати и вкусове, че дори и най – скептичните не могат да им устоят. И ние така у дома. Въпреки, че аз постоянно мисля за онзи виц със зайчето и морковената торта.  Не съм сигурна само за глазурата от крем сирене. Харесва ми, но не съвсем. Аз лично с масло и белтъци или без нищо бих ги харесвала повече!

Та ако ви се намират изостанали моркови и ябълки, и разбира се ентусиазъм запретвайте ръкавите и марш в кухнята! 🙂 Обещавам да се забавлявате много! 🙂 И естествено, използвах рецепта от моя любим сайт www.joyofbaking.com.

Морковени кексчета, рецепта от www.joyofbaking.com

• 175 гр брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1/4 ч. л. сол
• 1 ч. л. канела
• 1/2 ч. ч. едро нарязани орехи
• 2 големи яйца
• 135 гр захар
• 160 мл олио
• 1 капсуля ванилия
• 2/3 ч. ч. ситно настъргана ябълка
• 230 гр ситно настъргани моркови

За топинга:

• 50 гр масло със стайна температура
• 110 гр крем сирене със стайна температура
• 250 гр пудра захар, пресята
• 1 капсула ванилия

Приготвяне:

1. Фурната се загрява на 180 градуса и се подготвя форма за мъфини с 12 гнезда.
2. В голяма купа се смесват брашното, бакпулвера, солта, орехите и се разбърква.
3. В друга купа леко се разбиват яйцата и захарта. След това се добавят останалите течни съставки, а накрая настърганите моркови и ябълка.
4. Сухите съставки се добавят към течните и се разбърква добре докато всичко се инкорпорира.
5. Сместа се разпределя равномерно между 12- те форми за мъфини (гнезда). Пече се около 20 мин или докато клечка за зъби забита в центъра на едно кексче излезе суха.
6. Кексчетата се оставят да изстинат върху решетка.
7. За да получите глазурата, в купа разбийте маслото и сиренето. Добавете захарта и бийте до получаване на гладка смес. Добавете ванилията и разбийте отново.
8. За украса използвах листа от мента.

 

До скоро! 🙂