Есенен сладкиш с ябълки и грозде

Днес времето много ми харесва! Мрачно, дъждовно, а освен всичко това червено, зелено, жълто, сиво. Толкова цветове, толкова красота. Харесва ми изобилието от плодове – най различни видове грозде, ябълки. А смокините виждали ли сте ги? Прекрасни са! 🙂

Имах нужда от рецепта, подходяща за сезона, с която да изпратим лятото и да приветстваме есента и най – вече, с която да релаксирам и да забравя работната седмица. Исках да се отдам на абсолютно лежерното си настроение. За никъде не бързам, спя до 12, пия кафе, след това лек шопинг из квартала придружен с разходка под ситният дъждец. За награда, сладкиш с много масло, ябълки канела. Маслената коричка ухае от далеч и се топи в устата, а вкусовете се запълват от сладки ябълки, грозде, канела и ванилия.

Преди време си мислех, че не обичам ябълкови сладкиши, но след ябълковият галет се оказа, че това не е вярно. Днешният есенен сладкиш само затвърди любовта ми. Мисля, че е важна комбинацията – масло – ябълки – канела – ванилия! Напоследък не обичам да готвя с вино, но и това може да се окаже мит, така че рецептата е без вино. Ако искате можете да прибавите бяло десертно вино, вместо вода.

Сладкиш с ябълки и грозде, рецептата е адаптирана от книгата „Да печем с любов“

• 500 гр пресято брашно
• 1/4 ч л бакпулвер
• 140 гр захар
• 2 ванилий
• 2 яйца
• 1/4 ч. л. сол
• 250 гр масло, студено около 17 градуса
• 700 гр (за 26 см) ябълки, разрязани на половина, обелени и изчистени
• 150 гр бяло грозде, наронено и измито
• 150 мл вода
• 1 с. л. захар
• 1/4 ч. л. канела
• 1 жълтък
• 2 с. л. лимонов сок
• 70 гр пудра захар

Приготвяне:

1. В купа се смесват брашното, захарта, солта, бакпулвера, ванилията. Прави се кладенче и в него се слагат яйцата. Добавя се маслото. С миксер всичко се омесва до получаване на трохи, а след това се меси със студени ръце до получаване на гладка маса. Ако сте ентусиасти не ви е нужен миксер, но трябва да сте бързи с месенето. Сложете тестото в плик и го оставете в хладилника да се охлажда, за около 20 мин.
2. През това време смесете  плодовете захарта, канелата и водата и задушете на умерен котлон за около 5 мин. Оставете да изстине. .
3. Загрейте фурната на 200 градуса. Подгответе тавичка за торта, като я покриете с хартия за печене и леко я намазните, особено стените.
4. Малко повече от половината тесто се разточва върху набрашнена повърхност и кората се поставя във формата. Прави се ръб около 2,5 см. Блатът многократно се набожда с вилица. Въпреки това, аз я покривам с хартия за печене и изсипвам боб в него. Блатът се пече за 10 мин.
5. Сместта от ябълки и грозде се разпределя върху блата, течността се изхвърля. Може да се отцеди допълнително. Останалото тесто се разточва и се слага върху плънката. Намазва се с жълтък. Сладкишът се пече 25 мин.
6. След като изстине, сладкишът се залива със смес от лимоновия сок и пудрата захар.

Ами това е! Добър апетит и весела есен! 🙂